Préparation à l’avance :

Rincez les lentilles corail, égouttez-les et faites cuire les 120 g dans une casserole d’eau.

Mixez-les avec le tahin, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez les épices avant de réserver le houmous au frais.

Taillez les fleurettes du chou-fleur, lavez-les et mixez-les finement.

Taillez le tofu en dés, réservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Lavez, épépinez et taillez le concombre en petits morceaux et quelques petits bâtonnets puis réservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Concassez les amandes et réservez dans un récipient hermétique.

Le Jour J :

Assemblez les ingrédients déjà préparés.

Lavez et taillez les tomates et les herbes aromatiques.

Assaisonnez d’huile et de jus de citron.

Salez, poivrez et ajoutez le houmous de lentilles corail.