Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 95 g de purée de noix de cajou
- 1/2 cc de curcuma
- 15 à 20 cl d’eau
- Herbes aromatiques : thym, origan
Pour la garniture :
- 3 oeufs
- 30 ml de crème végétale (au choix : avoine, soja, amande)
- 200 g de feta
- 300 g de carottes
- 30 g de noisettes
- Persil
Préparation à l’avance :
Mélangez la farine, la levure, le curcuma, les herbes aromatiques et le sel.
Ajoutez la purée de noix de cajou et l’eau.
Malaxez la pâte et laissez reposer 30 minutes.
Epluchez et coupez les carottes en tronçons. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur (elles doivent rester fermes).
Etalez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Précuisez la tarte à vide 5 minutes à 180°C.
Battez les oeufs et la crème végétale. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Emiettez la feta et concassez les noisettes.
Répartissez les carottes pré-cuites et la feta sur le fond de tarte, nappez du mélange crème-oeuf. Pour terminer, parsemez les noisettes et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Le Jour J :
La tarte se mange chaude (réchauffée à feu doux au four ou au cuit-vapeur) ou froide accompagnée d’une salade verte.
Bon appétit !